Mısır Unlu Patlıcan Kızartması
Mısır unlu patlıcan kızartması, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde sıklıkla yapılan, lezzetli ve çıtır bir meze veya ara sıcak çeşididir. Patlıcanların mısır ununa bulanarak kızartılmasıyla hazırlanır.
Hazırlanışı:
- Patlıcanlar yıkanır ve istenilen kalınlıkta (genellikle yarım cm) dilimlenir. Dilimlenmiş patlıcanlar acılığını almak için tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların daha az yağ çekmesini de sağlar.
- Suda bekleyen patlıcanlar süzülür ve iyice kurulanır.
- Ayrı bir kapta mısır unu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber gibi baharatlar karıştırılır.
- Kurulanmış patlıcan dilimleri mısır unlu karışıma bulanır.
- Geniş bir tavada ayçiçek yağı kızdırılır. Mısır ununa bulanmış patlıcanlar kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartılır.
- Kızaran patlıcanlar kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınarak fazla yağı süzdürülür.
- Sıcak olarak servis yapılır. İsteğe göre yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların acılığını almak ve daha az yağ çekmesini sağlamak için tuzlu suda bekletme işlemi önemlidir.
- Mısır ununun kalitesi lezzeti etkiler. Kaliteli mısır unu tercih edilmelidir.
- Yağın yeterince kızgın olması, patlıcanların çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Fazla yağı süzdürmek, daha hafif bir lezzet elde etmenizi sağlar.
- İsteğe göre mısır unlu karışıma farklı baharatlar eklenebilir (örneğin, kekik, nane).