mısır unlu patlıcan kızartması ne demek?

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Mısır unlu patlıcan kızartması, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde sıklıkla yapılan, lezzetli ve çıtır bir meze veya ara sıcak çeşididir. Patlıcanların mısır ununa bulanarak kızartılmasıyla hazırlanır.

Hazırlanışı:

1. Patlıcanlar yıkanır ve istenilen kalınlıkta (genellikle yarım cm) dilimlenir. Dilimlenmiş patlıcanlar acılığını almak için tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların daha az yağ çekmesini de sağlar.
2. Suda bekleyen patlıcanlar süzülür ve iyice kurulanır.
3. Ayrı bir kapta mısır unu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber gibi baharatlar karıştırılır.
4. Kurulanmış patlıcan dilimleri mısır unlu karışıma bulanır.
5. Geniş bir tavada ayçiçek yağı kızdırılır. Mısır ununa bulanmış patlıcanlar kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartılır.
6. Kızaran patlıcanlar kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınarak fazla yağı süzdürülür.
7. Sıcak olarak servis yapılır. İsteğe göre yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.

Püf Noktaları:

• Patlıcanların acılığını almak ve daha az yağ çekmesini sağlamak için tuzlu suda bekletme işlemi önemlidir.
• Mısır ununun kalitesi lezzeti etkiler. Kaliteli mısır unu tercih edilmelidir.
• Yağın yeterince kızgın olması, patlıcanların çıtır çıtır olmasını sağlar.
• Fazla yağı süzdürmek, daha hafif bir lezzet elde etmenizi sağlar.
• İsteğe göre mısır unlu karışıma farklı baharatlar eklenebilir (örneğin, kekik, nane).